排骨怎么做有营养还好吃,炖汤,还是红烧呢?

时间:2020-10-11 22:06:16 作者:admin 688

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你好,我是热爱生活记录点滴的一名90后宝妈!我是恩恩妈妈,很高兴能回答你的问题!刚好前两天做了一个香酥排骨,特别好吃,分享一下给你哈!

排骨有很多的做法:比如,炖排骨汤、清蒸排骨、糖醋排骨等等,今天给大家分享一道香脆炸排骨哈!做法简单又好吃。

制作香脆排骨需要准备的食材:

排骨1根半、鸡蛋清1个、炸粉半包、盐油适量、姜蒜适量、酱油适量。

香脆排骨的制作流程:

步骤1:先把我们买回来的排骨用清水把血沫和碎骨冲洗干净,再沥干水分备用,我们选排骨的时候最好选用子排。洗干净之后切入生姜大蒜。

步骤2:排骨上放入炸粉、盐、酱油、鸡蛋清、料酒各适量、把排骨搅拌均匀,然后腌30分钟左右入味。

步骤3:锅中倒入少许的油,油温烧制70°把腌制好的排骨下锅炸,炸1分钟左右开小火再转慢慢炸至酥透。炸至一年金黄后用筷子翻面继续炸。

刚刚出锅就被抢完了,外酥里嫩,香而不腻,太好吃了!感觉都不够吃。还是过过嘴瘾就好啦,排骨实在是太贵了,嘿嘿!

以上就是我的回答,希望你能喜欢,我是一名热爱生活喜欢记录点滴和分享美食的一名90后宝妈,爱生活,爱分享的恩恩妈妈,虽然每天都在忙碌,但是忙得很有意义,如果喜欢我的分享,不妨点个赞关注一下噢。谢谢,祝你们生活愉快!

我认为炖排骨又香又有营养 : 1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。

2.骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉。

3.放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。

4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,更是补钙佳品。不过,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,炖的时候要注意少放盐。这是因为在 补钙的时候,摄入盐分太多,会导致补钙无效。

很荣幸回答你的问题。 排骨我最喜欢的是炖煮和烤制,都是在低温慢慢的加热过程中让肉中的氨基酸慢慢烹饪出来。 但需要注意几点:

1. 排骨需要清洗,最好能够在清水中浸泡30分钟,去除血水,如果是冷冻的排骨,需要提前在冰箱冷藏中解冻。

2. 无论是炖煮还是慢烤,都是低温的烹饪,需要时间。

3. 我在慢炖排骨的时候,喜欢加入各种蔬菜,帮助这道菜添加更多的风味。

附图是昨天做的排骨牛腩炖杂蔬,有洋葱、胡萝卜、西芹、土豆、番茄等。还有之前用啤酒烤排骨的烤箱菜。

以上就是我的分享,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@:谱食物语。




你好,我是家庭小厨凯子,很高兴能回答你这个问题,个人觉得排骨排骨炖汤有营养,我觉得炖汤还能保持排骨的营养成分,因为炖的过程中即使排骨流失营养成分,是流到汤里了,汤可以喝,如果红烧就流失掉一大部分营养,我们都知道排骨是一种很常见的食材,里面的营养成分非常多,尤其是钙元素极为丰富,因而有很多人通过喝汤补钙,很多人知道排骨汤有营养,但是不知道和什么食材更有效果,下面凯子为大家推荐一种。

玉米排骨汤:

1, 把排骨剁成小段洗干净,放入锅中,加入水大火把水烧开,把排骨捞出备用。

2,准备玉米,切成小段,红萝卜切块,生姜切片,准备几个红枣,盐备用。

3,把排骨放入砂锅,在放入玉米,红萝卜,生姜,红枣,水,盖上锅盖小火炖煮两小时,加入适量的盐调味,即可食用。

这样的吃法很有营养。

玉米炖排骨的功效:脾胃虚弱,食欲不振,疲劳,心悸,乏力等症状者,尤其是慢性肺炎,和肺部肿瘤手术后的患者,都可多喝玉米排骨汤,注意大便浠者慎服。

这是我的回答希望对你有所帮助。



排骨是肉类当中我最爱吃的,肉香浓郁,营养丰富,是餐桌上常见的食材。但今年好久没有吃过了,因为太贵。排骨可以红烧,炖豆角,炖土豆,蒜香排骨。南方人特别喜欢用来煲汤。

Ä 猪排骨图

导读 排骨怎么做既有营养还好吃?

排骨含有丰富的蛋白质,大量的钙,骨胶原,脂肪酸。是很补的食材。可以促进儿童骨骼生长发育,预防老年骨质疏松。

排骨的家庭做法比较简单,在北方大多数是红烧和炖土豆。还有最著名的排骨豆角。南方多数用来煲汤,里面搭配着山药、藕等食材。不管是南方和北方的排骨做法其实都比较简单易操作。

今天我给大家分享一道我家端午节必吃的菜品。用排骨制作的特色美食,也可以说是私房菜。保证你没吃过这个菜,在我家餐桌上已有上百年的历史了。据说是从伪满洲国的厨房传出来的,不知真假,无从考证,闲话少说,进入正题。此菜的名字叫排骨烧双宝。

Ä 【排骨烧双宝】效果图

实践操作。

这道菜的制作过程看起来略有复杂,但实际操作起来还是挺简单的。此菜不仅味道好吃。并且营养丰富。蛋白质含量特别高。是我家端午节特色美食。马上就要过端午节了,大家学会了可以试做一下。

Ä 【排骨烧双宝】成品图

###【排骨烧双宝】###特点:美味营养,富含蛋白质。

第一步准备食材。

主料】排骨750克。

辅料】豆腐1块约150克,五花肉100克,茄子50克,糯米粉50克,小粽子八个,鸡蛋1个。

调料】盐3克。十三香2克,料酒10克,排骨酱3克,红烧老抽3克,大料1枚,葱段5克。

第二步处理食材。

1、排骨斩成3cm的段喜应焯水后备用。

2、{制作丸子馅料} 豆腐用手捏碎五花肉去皮切成末,茄子切成筷子头大小的丁。把这三样料倒入盆中。加入盐1克,料酒10克,1十三香2克,糯米粉50克,再打鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌均匀制成丸子馅料,备用。

Ä 拌丸子料图

第三步正式制作。

1、锅内加入多一些的水,水温80°时,用手挤成小丸子下入水中。水温要始终保持在80°,这个温度制作丸子不易碎。丸子全部下完后,用微火煮至约五分钟,丸子熟后捞出备用。

Ä 汆丸子图

2锅内加入适量的油,油热后下入大料葱段爆香,再倒入排骨,炒至排骨吐油时,下入排骨酱,红烧老抽,翻炒至排骨上色,加入适量的清水。盖上锅盖炖25分钟。25分钟后,下入穿好的丸子和小粽子,用小火再炖五分钟。汤汁浓稠,色泽油亮时便可起锅装盘了。

Ä 炒排骨图

【排骨烧双宝】的技术总结。

  • 排骨焖熟后再加入粽子和丸子。如同排骨同时下锅,丸子和粽子煮的时间过长,会松散。
  • 汆丸子时水温要保持在80°。太高或太低,丸子不易成型。
  • 炖排骨时汤一定要一次加够,中途加水会影响菜的味道。
  • 制作丸子时五花肉一定要去皮。

知识扩展

‖如何选择排骨

一、排骨要选粉红色的,太白或过于红都不是新鲜健康排骨。颜色太白的排骨有可能是注水的排骨。太红就是病死猪的排骨。

二、用手按压后,恢复原状的是新鲜排骨。不新鲜的或是病猪的排骨,没有弹性,按压后不回弹。

三、新鲜的排骨闻着有淡淡的血腥味。不新鲜的排骨没有血腥味,而是有一种难闻的异味。

Ä 新鲜排骨

最后总结。

排骨是猪身上最好吃的部位,营养丰富。富含蛋白

和钙质。经常使用对人体的健康非常有利。在购排骨时一定要认真挑选,不要买到病死猪排骨或母猪排骨。病死猪排骨对人体健康有害,母猪排骨不易烂,还含有一种激素,对人体健康不利。想吃到排骨的醇香肉味,须煮到十分熟。

我是常五米,一直致力于美食的制作与分享,我会每天定期更新内容。如果喜欢,记得点赞关注,谢谢!

注 : 图片来自网络,如有侵权请联系删除。

你好,我是嘴爽爽美食!很高兴能回答你的这个问题,到底排骨要怎么做才能吃出营养?还能吃出味道?我用20年的经验分享两道菜给你,希望你能喜欢,也希望你能帮我转发加点赞。

第一道菜:排骨干贝炖连藕红萝卜

这是一道滋补靓汤,俗话说得好(男吃韭菜,女吃藕),所以这味炖汤是非常适合女士汤的,非常有营养,不要错过哦!

具体做法如下:

第一步骤:准备材料:干贝(8个),排骨(8两),墨鱼干(1两),老连藕(1斤半),红萝卜(1个)姜片少许,葱花少许。

第二步骤:加工材料:把干贝洗干净,排骨砍成大块,墨鱼干洗干净切成小块,连藕和红萝卜去皮切成大块。

第三步骤:烹饪操作:先把排骨稍微焯一下水,然后准备一个沙煲,把准备好的材料放进去加水进行加热,等汤开了,把上面的浮沫清理干净,再开中小火慢炖大概1个小时就可以了,最后放点盐,味精调味,再放葱花。

注意事项:1:这个汤一定要放干贝和墨鱼干,这样煲岀来的汤特别鲜美和营养。

2:红萝卜一定要中间才放,这样就不会煲的大烂,影响口感。

3:连藕一定要买老一点的,这样才会粉糯,香甜。

第二道菜:香茹红枣杞子蒸排骨。

这道菜也非常适合夏季吃,比较清淡,而且营养丰富,肉质嫩滑。下面是操作过程:

第一步骤:准备材料:排骨(8两)砍小块,红枣3个(去核切丝),杞子(10粒),干香菇(泡发后切丝),姜丝少许,大蒜子少许(拍碎),生粉少许,花生油少许,生抽少许,葱花少许。

第二步骤:开始制作:1:我们先把砍碎的排骨洗干净,沥干水分,倒入盆里,放入准备好的材料后再放少量的盐,味精,白糖,生抽进行搅拌,搅拌均匀后再放一点生粉,和花生油后再搅拌一下。

2:将搅拌好的排骨倒入盘子里面,进蒸笼猛火蒸十分钟就可以啦,最后放入荵花。

注意事项:1:排骨一定要买小排,这样肉质会比较好。

2:排骨洗干净后一定要把水吸干净。

3:一定要放点干生粉,但不能太多,还要放点花生油,这样蒸出来的排骨会非常嫩滑还有花生油的香味。

4:蒸的时候火一定要大一点。

好啦,上面二道非常适合夏天,而且非常营养和美味的菜式就介绍完了,希望你能喜欢,如果你还有什么不懂的地方,可以留言或私信给我,我会为你解答。

你好,我是齐鲁美食大叔。

很高兴回答你的问题。

你的问题是:排骨怎么做有营养还好吃,炖汤还是红烧?

我的回答是:以我多年经验来看,没有比炖汤更有营养好吃的了,而且炖汤老少皆宜,吃肉又能喝汤,一举两得好吃又好喝。

可以做萝卜排骨汤,玉米排骨汤,莲藕排骨汤,香菇排骨汤,冬瓜排骨汤,南瓜排骨汤等等都非常不错。

既然要做汤,那万变不离其宗,都是在排骨汤的基础上加入其他食材来炖,所以今天咱们着重讲一下:清炖排骨汤。

1:首先准备剁好的排骨,放在盆里加清水浸泡半小时,泡出血水。

2:起锅烧水,凉水下排骨,先将排骨焯水,水开,将浮沫打干净,焯水一分钟左右捞出透凉,再将排骨杂质用水冲洗干净备用。

3:将锅刷干净,再起锅烧水,加入适量清水,倒入排骨,大火烧开,水开转小火慢炖,加大葱,大姜,花椒少许,花椒有几个就够。水开期间尽量将血水浮沫干净,这样炖出的排骨汤才能清澈。

4:先小火慢炖二十分钟,再将葱、姜、花椒用漏勺打出不要。

5:再继续炖,直至将排骨炖烂,炖到排骨一咬能脱骨就好,不要炖到自然脱骨,那火候就太大了。出锅前一分钟加盐,味精调味即可。

6:最后取汤碗,倒入汤碗撒葱花就可以了,这样一道清炖排骨就制作完成,原汁原味,不加一滴油,营养又健康。

7:再有不明白的也可以看我主页的第三个视频:清炖排骨的详细做法。

希望我的回答对你有用,谢谢。




排骨的做法很多,要说有营养,我个人认为还是炖汤有营养,汤浓肉鲜。红烧的话,肉是很好吃,很可口,但营养上就差了一些。前几天放假,我家就做了小白菜炖排骨,一起看看吧!

一、食材:排骨 小白菜 葱 姜 蒜 八角 料酒 陈醋 白糖 耗油 盐 味精

二、步骤、1.将排骨洗净,放入锅中,倒点料酒,焯出血沫,捞出。

2.葱切段 姜切片 蒜拍一下。

3.小白菜洗净,用手掰成两半,放入盆中。

4.另起锅,锅中烧水,放入排骨。

5.倒入料酒 陈醋 耗油 白糖 八角 葱 姜 蒜,盖上盖子,中火炖四十分钟。

6.时间到,掀开盖子,下入小白菜,放盐 味精,再炖十分钟,就可以出锅啦。

味道非常鲜美!

你好,我是小于,很高兴回答你的问题,

我个人比较喜欢吃,番茄炖排骨。

第一步,买软排,处理好,拿回家清洗干净,用料酒,生姜,花椒,盐,腌制半小时入味。

第二步,将锅中烧水,煮开后倒入排骨,加入姜,料酒去腥,炒水5分钟捞出。

第三步,砂锅中加入适量的水,放几个花椒,几片生姜,少许料酒,煮开后倒入排骨,小火慢炖,时间多少根据自己的口味(想有嚼劲就少炖一会)。

第四步,将番茄切块,加入锅中,再炖个五分钟就可以捞出了,撒上葱花,完美,一道美味的番茄排骨汤就好了。

这就是我做排骨的步骤,希望能帮助到你。

你好,我是狄一锅,很高兴为您解答,排骨怎么做有营养还好吃?做汤还是红烧?

个人认为以上两种做法各有特色,做汤的话可以最大程度保证营养不流失,而且汤汁非常鲜,但是排骨味道就没有那么好了,相反红烧排骨口感很棒,也非常入味,但是营养的话多少都会有些流失,这样看你需要哪种做法?

前两天刚做了玉米山药排骨汤,你可以参考一下

1.食材:山药一段、甜嫩玉米一个、排骨若干

2.排骨冷水下锅,料酒姜片去腥,之后用温水洗去表面杂质

3.准备干净砂锅,把洗好的排骨冷水下锅,大火煮开,把山药去皮洗净切小段,玉米洗净切段,水开之后放入玉米、山药改成中火闷煮一个半小时

4.带到汤汁变得浓白,骨肉分离就可以了,出锅之后再依个人口味放入盐,只放盐,其余的什么都不要放,这样的排骨汤才更鲜,放了多余调料会夺走排骨汤的鲜味

这道汤原汁原味,营养丰富汤汁鲜美,而且做法简单,特别容易上手以上就是我的回答,希望我的回答能够帮助到你

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